Supilinna oma Mull 24.04.2024
| Šampanjaklubi Mull on omapärane nähtus. Tartu ainsalt peeneid mullijooke pakkuvalt kohalt eeldaks paiknemist rahvarohkel kesklinnatänaval, aga Mull tegutseb hoopis Supilinnas. | |
Modellina tuntuks saanud Beatrice Fenice-Laja vaatas võimalikke asukohti kesklinnas ja Karlovas, aga Supilinna jõudes oli otsus kiire: „Nii kui siia endise Emajõe sauna katlaruumi sisse astusin, armusin sellesse kohta.“ 2023. aasta aprillis osales Mull juba Supilinna päevade hoovikohvikute programmis, ametliku avamiseni jõuti juunis.
Mulli peab läbi büroohotelli hoovi spetsiaalselt minema, sinna ei saa sattuda kogemata tänavalt. Ses mõttes on koht kardinaalselt erinev Mulli eelmisest, suurte tänavale avatud akendega asukohast Tallinna vanalinna rahvarohkel Vene tänaval. Aga kliendid on Mulli ka Supilinnast üles leidnud ja Beatrice räägib hindavalt toredatest klientidest, kes on väga teadlikud erinevatest šampanjadest, sealhulgas väikeste veinimajade toodangust. „On vanu Tallinna aegadest tuttavaid külastajaid, kes käivad ka siin ja on osutunud tartlasteks,“ naerab Beatrice.
Mulli spetsialiteet on perenaise ammusest kirest tulenevalt šampanjad, aga ka veinid. Beatrice peab oluliseks eristumist ja klientide harimist, seetõttu müüakse palju väiksemate valmistajate kraami ja tutvustatakse erinevaid mullilisi. Seltskondadele on korraldatud ka koolitusi sommeljeede poolt koos mulliliste degusteerimismänguga „Mullipokker“. 2024. aastal osales Mull oma menüüga ka toidufestivalil Maitsev Tartu, mil tuli väikesest pinnast tingituna paljudele huvilistele ära öelda ja isegi siis jäi Beatrice’i sõnul liialt vähe aega külastajatega suhtlemiseks.
Hubane miljöö on Beatrice’i jaoks Mulli oluline väärtus. „Meie esimeses asukohas, XIV sajandi hoones Tallinnas Sulevimäe tänavas olid väikesed aknad ja puudusid reklaamid, aga meid leiti,“ meenutab Beatrice. „Näiteks president Toomas Hendrik Ilves pidas sealset nurgatagust kohta hästi hoitud vanalinna saladuseks ja käis seal oma tähtsate külalistega.“
Tallinnast on Supilinna kolitud Mulli algne baarilett, aga ka teisi sisustuselemente. Ehk veel olulisemana on Mulliga kõigis asukohtades kaasa liikunud Pavlova kook, mis jõudis Beatrice’i tütre Simona kaasabil menüüsse juba aastal 2009 ja on siiani Mulli suur hitt.
Mulliga saab tutvust teha muuhulgas Supilinna päevade hoovikohvikute päeval 27. aprillil.